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若损耗率为20%，加工中的损耗质量为2千克，则加工前的毛料质量为（）千克。

若损耗率为20%，加工中的损耗质量为2千克，则加工前的毛料质量为（）千克。
A、10
B、1
C、100
D、4
正确答案：A

标签：中式烹调师中级加工质量

上一条：配菜过程中，要根据原料的具体品种，菜肴成品的基本特征，与其形态、大小、色彩相适宜的盛装器皿。

下一条：把胗肉加工成胗球（肾球）所用的刀法是（）。