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茸塑法是将加工成泥茸状的原料，采用挤、团在水中加热定型的方法。

茸塑法是将加工成泥茸状的原料，采用挤、团在水中加热定型的方法。
A、汆制
B、煮制
C、焯制
D、烫制
正确答案：B

标签：中式烹调师中级原料加工

上一条：化学农药污染环境，可通过进入人体。

下一条：按烹饪原料的（）分类，可将烹饪原料分为动物性原料、植物性原料、矿物性原料和人工合成原料四大类。