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发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜腌制品。

发酵性咸菜是指在腌制过程中经过的蔬菜腌制品。
A、醋酸发酵
B、乙酸发酵
C、）乳酸发酵
D、糖发酵
正确答案：C
标签：中式烹调师中级 乙酸 乳酸
上一条：酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品（）。
下一条：水禽蛋必须加热才可食用。