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综合知识
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水量大的特点。
猪夹心肉具有肌阔、结缔组织多、（）、吸水量大的特点。
A、质细嫩
B、脂肪多
C、肉质紧
D、肉质松
正确答案：C
标签：
中式烹调师中级
肉质
结缔组织
上一条：
食源性疾病不包括（）。
下一条：
每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用1~1.5克碳酸氢钠上浆、静置（）后即可。