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（）为蟹类的腐败变质现象。

（）为蟹类的腐败变质现象。
A、鳃丝清晰、无异物
B、背部青色
C、甲壳坚硬、光洁
D、蟹黄稀薄
正确答案：D

标签：中式烹调师中级甲壳蟹黄

上一条：容易引起组胺中毒的鱼类有等。

下一条：味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或（）加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。