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软炸菜，挂糊后一般先用，让其初步定型。

软炸菜，挂糊后一般先用，让其初步定型。
A、热油炸制
B、高热油炸制
C、温油浸炸
D、低温油浸炸
正确答案：C
标签：中式烹调师中级 高热 低温
上一条：填瓤法就是将一种的原料，填放在另一种原料的空隙当中。
下一条：发酵性咸菜，糖的含量会大大降低或完全消失，而酸的含量则相应增长，蛋白质的含量明显减少，一般也有增加。