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综合知识
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成。
眉毛花刀是先在原料表面直剞平行刀纹，再转90°角切或斜批成。
A、菱形片
B、长方片
C、连刀片
D、单刀片
正确答案：C
标签：
中式烹调师中级
刀片
菱形
上一条：
松花蛋，其蛋白为透明茶色，一般选用新鲜鸭蛋为原料，经过食用碱处理，可直接食用。
下一条：
酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行杀菌和酶的活性，从而达到贮存目的。