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综合知识
猪上脑肉具有肌纤维较长、结缔组织少、（）的特点。
猪上脑肉具有肌纤维较长、结缔组织少、（）的特点。
A、不含脂肪
B、肉质干瘪
C、质地粗老
D、质地细嫩
正确答案：D
标签：
中式烹调师中级
质地
肌纤维
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芫爆菜不用处理。
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紫菜又称膜菜，为海藻植物。