首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

芡汁的三要素是指配芡、和芡型。

芡汁的三要素是指配芡、和芡型。
A、调芡
B、施芡
C、加芡
D、况芡
正确答案：B

标签：中式烹调师中级三要素

上一条：草鱼开片出肉加工时，将鱼身的，从脊背下刀。

下一条：比目鱼的皮质粗老，加工时先在鱼体的一侧竖切一刀，并在切口处涂抹少量的食盐，使鱼皮上翻，并将其顺有势撕掉。