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蔬菜的品质鉴定，主要是依据蔬菜的和收获的最佳成熟期。

蔬菜的品质鉴定，主要是依据蔬菜的和收获的最佳成熟期。
A、含养分量
B、含水分量
C、新鲜度
D、纯度
正确答案：C

标签：中式烹调师中级蔬菜纯度

上一条：碳酸钠对蛋白质有一定的腐蚀作用，使其发生变化，使粗老的肉质纤维吸水膨胀后，形成质嫩的口感。

下一条：胴体猪肉出口品种是将标为3号肉。