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综合知识
配菜过程中,要根据原料的具体品种,菜肴成品的基本特征,选择与其形态、大小、色彩的盛装器皿。
配菜过程中,要根据原料的具体品种,菜肴成品的基本特征,选择与其形态、大小、色彩的盛装器皿。
A、较准确
B、相弥补
C、相映衬
D、相适宜
正确答案:D
标签:
中式烹调师中级
器皿
盛装
上一条:
热菜的香味是随()扩散的,而冷菜的香味必须在()时才能感知。
下一条:
糖渍保存法是利用糖来调节原料的渗透压,控制微生物,细菌和的活性,从而达到贮存目的。