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综合知识
热菜的香味是随()扩散的,而冷菜的香味必须在()时才能感知。
热菜的香味是随()扩散的,而冷菜的香味必须在()时才能感知。
A、分子,品尝
B、加热,入口
C、冷空气,咀嚼
D、热空气,咀嚼
正确答案:D
标签:
中式烹调师中级
香味
冷菜
上一条:
黄油在常温下呈固体状态,细腻芳香,具有良好的可塑性。
下一条:
配菜过程中,要根据原料的具体品种,菜肴成品的基本特征,选择与其形态、大小、色彩的盛装器皿。