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对而言，火候表示原料在单位时间内升高的速度。

对而言，火候表示原料在单位时间内升高的速度。
A、火力；温度
B、火力；成熟度
C、热源；温度
D、原料；温度
正确答案：D

标签：中式烹调师中级温度火力

上一条：污染食品的寄生虫及虫卵有。

下一条：将经过加工的各种装饰花型，围摆或镶嵌在整盘的，此技法称装饰点缀花。