油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴的质地。

油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴的质地。
A、外脆里嫩
B、里外酥脆
C、滑爽软嫩
D、多种不同
正确答案：D