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综合知识
松花蛋,其蛋白为透明茶色胶状,一般选用新鲜鸭蛋为原料,经过食用碱处理,可。
松花蛋,其蛋白为透明茶色胶状,一般选用新鲜鸭蛋为原料,经过食用碱处理,可。
A、消毒食用
B、烫氽食用
C、焯煮食用
D、直接食用
正确答案:D
标签:
中式烹调师中级
胶状
松花蛋
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玉兰片质量以色泽洁白,肉质细嫩,,笋节紧密,无老根,无焦片和霉蛀者为佳。
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我国规定亚硝酸盐在食品中的最大用量为g/Kg。