首页
›
答案
›
题库
›
综合知识
在刀法中,顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
在刀法中,顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。
A、正确
B、错误
正确答案:B
标签:
中式烹调师中级
松花蛋
弯刀
上一条:
燔就是把肉料贴于篝火里的石块上炕熟炕干。
下一条:
设计配菜要把握好新菜品的风味特色,在设计过程中充分把它表现出来。