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设计配菜要把握好新菜品的风味特色，在设计过程中充分把它表现出来。

设计配菜要把握好新菜品的风味特色，在设计过程中充分把它表现出来。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级风味特色

上一条：在刀法中，顺弯刀法主要适用于改切各种花式的坯型以及美化原料形状。如改笋花、姜花、松花蛋、鲍鱼片。

下一条：肉皮含丰富的胶原蛋白，属于完全蛋白质。