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脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆（糖水），因此须晾干再炸。

脆皮炸的原料由于上脆皮糖浆（糖水），因此须晾干再炸。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级脆皮糖浆

上一条：在粤菜中，切改成特定形状的某些原料，主要是含特殊浓香的原料，根据菜式的分类、原料的性味和配色的需要，形成固定的配用组合，这些用量少，组合固定，用于菜肴起锅增香，消除异味，丰富色彩的组合原料便称为料头。

下一条：粗加工间的各类食品机械用完后应及时清洁以防污染。