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根菜类蔬菜产量高，但不耐储存。

根菜类蔬菜产量高，但不耐储存。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级根菜类蔬菜产量

上一条：制汤时若过早地加入食盐，会加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。

下一条：炉灶间烹调用湿淀粉为保证质量应每日换一次水。