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综合知识
嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克。
嫩肉粉致嫩的用量是：每100克肉料用嫩肉粉5～6克。
A、正确
B、错误
正确答案：B
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中式烹调师中级
用量
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咖喱粉中含有30多种香辛调料。
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在含糖15%的甜味溶液中加入0.1%的盐，能使甜味明显增加，这是味间的突出作用。