首页 › 答案 › 题库 › 综合知识

猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。

猪上脑肉具有肌纤维粗短、结缔组织多、质地老的特点，适用于熘、汆、涮等。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级肌纤维结缔组织

上一条：某毛料2500克，出材率80％，此料的净重应为3250克。

下一条：净料成本在计算时要视具体情况确定单位质量的单位。