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爆、炒、汆、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。

爆、炒、汆、烧、炖等烹调方法多选用旺火加热。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 旺火
上一条：烹调中调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味。
下一条：制汤原料在煮制过程中，火力越大，浸出的可溶性呈味风味物质就越多，汤汁越鲜美。