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脆皮糊中加入的淀粉或面粉，能使制品达到蓬松的目的。

脆皮糊中加入的淀粉或面粉，能使制品达到蓬松的目的。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级目的脆皮

上一条：《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。

下一条：古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。