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综合知识
《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著,出现在春秋时期。
《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著,出现在春秋时期。
A、正确
B、错误
正确答案:B
标签:
中式烹调师中级
专著
春秋时期
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《调鼎集》共有10卷,约50万字左右,是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。
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脆皮糊中加入的淀粉或面粉,能使制品达到蓬松的目的。