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刮剥洗涤法是一种除去家禽、家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。

刮剥洗涤法是一种除去家禽、家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级外皮家畜

上一条：关于调味，袁枚主张“相物而施”即一种物只能调一种味。

下一条：生搓法一般用于生炒菜品的鱼类黏液去除，这样可保持原料的酥脆口感。