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综合知识
玉兰片以冬笋或春笋为原料加工而成,其质量以笋节紧密,体小肉厚,无焦片和霉蛀者为佳。
玉兰片以冬笋或春笋为原料加工而成,其质量以笋节紧密,体小肉厚,无焦片和霉蛀者为佳。
A、正确
B、错误
正确答案:A
标签:
中式烹调师中级
玉兰片
春笋
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花椰菜是野生甘蓝的一个变种,早在15世纪的时候就传入中国,以华南栽培较为普遍。
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烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。