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烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。

烹饪中的传热介质同时包括烹饪原料本身。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级介质原料

上一条：玉兰片以冬笋或春笋为原料加工而成，其质量以笋节紧密，体小肉厚，无焦片和霉蛀者为佳。

下一条：热空气加热主要是利用热空气直接将热量传导到原料表体的。