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食碱，又名纯碱，腐蚀作用不及火碱，浓度比例可放宽到20%。

食碱，又名纯碱，腐蚀作用不及火碱，浓度比例可放宽到20%。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级火碱纯碱

上一条：长期摄入有毒金属和非金属只引起人体的慢性中毒。

下一条：挂勾芡汁时，一定要慢、稳、准，以确保其均匀适度。