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塌制法的第二制作阶段，进行靠制，其火候的要求是用旺火靠制。

塌制法的第二制作阶段，进行靠制，其火候的要求是用旺火靠制。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：中式烹调师中级 制法 火候
上一条：黄酒有一定的透明度，随着时间的延长，透明度会减弱。
下一条：家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。