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综合知识
若加工中的损麵量为5千克，加工前的斗S*为8千克，则损耗率为60%。
若加工中的损麵量为5千克，加工前的斗S*为8千克，则损耗率为60%。
A、正确
B、错误
正确答案：B
标签：
中式烹调师中级
加工
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堆的材料要少汁无汤、干爽、易粘。
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葛仙米植物属蓝藻门，干燥后为深绿色。