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综合知识
根据菜肴数量的多少选择合适规格的器皿，也是呈现最佳物象的手段。
根据菜肴数量的多少选择合适规格的器皿，也是呈现最佳物象的手段。
A、正确
B、错误
正确答案：A
标签：
中式烹调师中级
物象
器皿
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油炸豆泡其气味香浓，外焦里嫩，不含油，无死心。
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当蟹体变质时蟹黄成凝固状。