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理化鉴定法是通过仪器，使用药剂对原料进行的试验。

理化鉴定法是通过仪器，使用药剂对原料进行的试验。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级理化药剂

上一条：烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。

下一条：核桃花刀较荔枝花基本相同，只是刀纹要浅。