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比目鱼在去皮时，应在刀口处涂抹少量食盐，使鱼皮上翻，便于操作。

比目鱼在去皮时，应在刀口处涂抹少量食盐，使鱼皮上翻，便于操作。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级比目鱼刀口

上一条：干煸菜肴原料不用过油处理，不进行芡汁处理。

下一条：生物鉴定法是要依据生物指标，通过对小型动物的观察试验来进行检验。