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干煸菜肴原料不用过油处理，不进行芡汁处理。

干煸菜肴原料不用过油处理，不进行芡汁处理。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级菜肴原料

上一条：只要条件允许，任何一种烹饪原料都可进行长时间的活养保存。

下一条：比目鱼在去皮时，应在刀口处涂抹少量食盐，使鱼皮上翻，便于操作。