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隔水炖的关键是锅内的水应低于钵口，以不浸入为度。

隔水炖的关键是锅内的水应低于钵口，以不浸入为度。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级关键

上一条：根据形态，扒制法可以分为整扒、条扒、铁扒。

下一条：感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识，通过视觉和触觉对原料色彩及质地进行的检验。