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软熘的菜在色泽上要求为本色或奶白色。

软熘的菜在色泽上要求为本色或奶白色。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级色泽本色

上一条：厨房的冷藏设备最好配备两套，以防止食品的生熟交叉污染。

下一条：制作热制冷菜要掌握口味的变化，注意菜品的颜色，特别是选用酱油、酱汁等有色调味料时要加大用量。