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超高温处理法要求在100℃～120℃之间保温加热10秒钟。

超高温处理法要求在100℃～120℃之间保温加热10秒钟。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级高温

上一条：混合式的配菜，要明确贵重原料的主要地位。

下一条：碳酸氢钠上浆致嫩时，添加糖的作用，利用糖的折光性，使原料成熟后A有一定的甜度。