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利用碱的电离作用，可以提高原料亲水基的亲水作用。

利用碱的电离作用，可以提高原料亲水基的亲水作用。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级作用电离

上一条：鳓鱼的脂肪主要分布在皮下。

下一条：涨发的乌鱼蛋口味碱，用常温保存。