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复合味汁的兑制当以食者的口味为先，以投其所好。

复合味汁的兑制当以食者的口味为先，以投其所好。
A、正确
B、错误
正确答案：B

标签：中式烹调师中级投其所好口味

上一条：感官鉴定法是凭借实践经验和理性知识，通过感觉器官，对烹饪原料的外观特征及性质进行的检验。

下一条：清炒的配料多以丝、片、丁等小形加工形状配合。