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卧式花色冷盘在应用时多作主盘，通常情况下配备转围盘。

卧式花色冷盘在应用时多作主盘，通常情况下配备转围盘。
A、正确
B、错误
正确答案：A

标签：中式烹调师中级冷盘卧式

上一条：热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。

下一条：小尾寒羊体形大，出肉多，肉质肥，无膻味。