食品中蛋白质检测的主要方法一直是采用凯氏定氮法，其实质是通过测定食品样品中总氮的含量，从而间接推断食品中总蛋白质含量。（）

食品中蛋白质检测的主要方法一直是采用凯氏定氮法，其实质是通过测定食品样品中总氮的含量，从而间接推断食品中总蛋白质含量。（）
A、错误
B、正确
正确答案：B