以下哪些是抹面技巧和要点？（）

以下哪些是抹面技巧和要点？（）
A、抹顶面，抹刀整体方向与蛋糕水平，刀尖放在圆心，抹刀与蛋糕有15°-30°左右的夹角，转动转盘至蛋糕平滑。
B、打发奶油，淡奶油加7%-10%的糖打发至纹路清晰，提起打蛋器会看到奶油呈现不弯曲的小尖角。
C、抹侧面，抹刀与转台垂直，放在蛋糕的9点钟方向，与蛋糕呈15°-30°左右夹角，转动转台将侧面抹直抹光滑。
D、收顶面，先一点点局部收掉外圈堆积的奶油，然后根据成品要求看是否进行一刀收。如若需要一刀收，将抹刀放在3点钟方向，与蛋糕顶面呈90°角，快速转动转盘，从蛋糕边缘轻轻地往中心收即可。
E、挤奶油，用裱花袋在蛋糕的侧面和顶面均匀挤上一层淡奶油，注意侧面的奶油要比顶面的奶油高一圈。
正确答案：ABCDE