面粉中所含的哪种蛋白能与麦胶蛋白相互作用，构成面筋蛋白质的网状结构。是（）

面粉中所含的哪种蛋白能与麦胶蛋白相互作用，构成面筋蛋白质的网状结构。是（）
A、麦球蛋白
B、酸溶蛋白
C、麦谷蛋白
D、麦清蛋白
正确答案：C