质量月食品安全知识竞赛题库及答案（201-372道）

质量月食品安全知识竞赛题库及答案（201-372道）
201、食品生产企业对采购的原料应进行（）。
A.检验
B.验收
C.检验或验收
D.无需检验或验收
正确答案：C
202、食品生产企业的生产车间温度应控制在（）。
A.10℃以下
B.10℃-25℃
C.25℃以下
D.无特殊要求
正确答案：B
203、食品生产企业的车间内空气洁净度应符合（）要求。
A.国家标准
B.行业标准
C.企业标准
D.无特殊要求
正确答案：A
204、食品生产企业的设备维护保养应（）。
A.定期进行
B.出现故障时进行
C.无需维护保养
D.可随意进行
正确答案：A
205、食品生产企业的生产车间应保持（）。
A.安静
B.整洁
C.昏暗
D.嘈杂
正确答案：B
206、食品生产企业的仓库应实行（）管理。
A.开放式
B.封闭式
C.半开放式
D.随意式
正确答案：B
207、食品生产企业的从业人员在工作前应（）。
A.洗手
B.消毒
C.洗手并消毒
D.无需任何处理
正确答案：C
208、食品生产企业的车间内不得（）。
A.吸烟
B.饮食
C.吐痰
D.以上都是
正确答案：D
209、食品生产企业的生产设备应（）。
A.定期校准
B.不定期校准
C.无需校准
D.可随意调整
正确答案：A
210、食品生产企业的检验设备应（）。
A.定期检定
B.不定期检定
C.无需检定
D.可随意使用
正确答案：A
211、食品生产企业的原料储存应遵循（）原则。
A.先进先出
B.后进先出
C.随意进出
D.无需遵循任何原则
正确答案：A
212、食品生产企业的成品储存应（）。
A.离地离墙
B.靠墙堆放
C.直接放在地面
D.可随意堆放
正确答案：A
213、食品生产企业的生产车间应设置（）设施，防止交叉污染。
A.消毒
B.更衣
C.洗手
D.以上都是
正确答案：D
214、食品生产企业的生产过程中应避免使用（）。
A.食品添加剂
B.回收食品
C.新原料
D.以上都不是
正确答案：B
215、食品生产企业的从业人员应保持个人卫生，不得（）。
A.留长指甲
B.涂指甲油
C.佩戴饰物
D.以上都是
正确答案：D
216、食品生产企业的生产车间应保持良好的通风，通风次数至少为（）。
A.每小时1次
B.每小时2次
C.每小时3次
D.每小时4次
正确答案：C
217、食品生产企业的生产用水管道应（）。
A.有颜色区分
B.无特殊要求
C.可与污水管道共用
D.可随意安装
正确答案：A
218、食品生产企业的生产车间应设置（），便于清洁和消毒。
A.排水槽
B.地漏
C.排水沟
D.以上都是
正确答案：D
219、食品生产企业的生产设备应（）清洁。
A.每天
B.每周
C.每月
D.每季度
正确答案：A
220、食品生产企业的从业人员在进入车间前，应经过（）。
A.洗手、消毒、更衣
B.更衣、洗手、消毒
C.消毒、洗手、更衣
D.无需任何程序
正确答案：B
221、食品生产企业的仓库应设置（）设施，防止虫害侵入。
A.防虫
B.防鼠
C.防潮
D.以上都是
正确答案：D
222、食品生产企业的生产车间地面应采用（）材料。
A.防滑
B.防水
C.易清洁
D.以上都是
正确答案：D
223、食品生产企业的生产车间应设置（），用于存放个人物品。
A.更衣柜
B.储物柜
C.个人物品存放区
D.以上都不是
正确答案：C
224、食品生产企业的生产设备布局应（）。
A.合理
B.随意
C.紧凑
D.无特殊要求
正确答案：A
225、食品生产企业的原料运输应（）。
A.避免污染
B.快速运输
C.降低成本
D.可随意运输
正确答案：A
226、食品生产企业的生产车间应设置（），用于废弃物的存放。
A.垃圾桶
B.废弃物存放区
C.垃圾袋
D.以上都不是
正确答案：B
227、在中华人民共和国境内从事（）活动，应当遵守《中华人民共和国食品安全法》。
A、食品生产和加工
B、食品添加剂的生产
C、食品的贮存和运输
D、食品生产企业使用食品添加剂、食品相关产品
正确答案：ABCD
228、食品安全工作实行（），建立科学、严格的监督管理制度。
A、预防为主
B、风险管理
C、全程控制
D、社会共治
正确答案：ABCD
229、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当依照（）从事生产活动。
A、法律
B、法规
C、客户要求
D、食品安全标准
正确答案：ABD
230、（）有权举报食品安全违法行为。
A、行业协会
B、食品生产经营者
C、消费者
D、食品生产企业员工
正确答案：ABCD
231、食品生产企业下列哪些行为是国家鼓励的？（）
A、制定严于食品安全国家标准或者地方标准的企业标准
B、建立食品安全追溯体系
C、参加食品安全责任保险
D、实施危害分析与关键控制点体系
正确答案：ABCD
232、关于食品安全管理人员的说法，以下表述正确的是（）。
A、可为专职或者兼职
B、应加强培训和考试
C、被吊销许可证的食品生产企业直接责任人员，自处罚决定作出之日起五年内不得担任食品安全管理人员
D、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员，自处罚决定作出之日起五年后可担任食品安全管理人员
正确答案：ABC
233、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业选择生产场所时，应（）。
A、与供货商保持较近的距离
B、与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离
C、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品原料处理场所
D、具有与生产的食品品种、数量相适应的食品加工、包装、贮存场所
正确答案：BCD
234、以下可能产生风险隐患的做法有（）。
A、为了便于运输，保持拌料车间与原料仓库之间物料传递口处于常开状态
B、包装车间垃圾和废弃物存放设施未加盖密闭
C、产品成品离地离墙存放
D、原料贮存仓库无通风设施
正确答案：ABD
235、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应有（）或者（）食品安全专业技术人员。
A、专职的
B、兼职的
C、临时的
D、业余的
正确答案：AB
236、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应具有合理的设备布局和工艺流程，以（）。
A、防止待加工食品与直接入口食品交叉污染
B、避免食品接触不洁物
C、防止原料与成品交叉污染
D、避免食品接触有毒物
正确答案：ABCD
237、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当（）。
A、安全、无害
B、保持清洁
C、防止食品污染
D、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
正确答案：ABCD
238、根据《中华人民共和国食品安全法》，直接入口的食品应当使用（）的包装材料、餐具、饮具和容器。
A、透明
B、无毒
C、有色
D、清洁
正确答案：BD
239、关于食品生产人员个人卫生的说法，以下表述正确的是（）。
A、生产食品时，应当将手洗净
B、可将个人物品带入作业区域
C、穿着清洁的工作衣
D、佩戴清洁的工作帽
正确答案：ACD
240、食品生产企业依法应当履行的食品安全职责和义务包括（）。
A、保持生产场所和条件持续符合食品安全要求
B、建立健全食品安全管理制度，配备食品安全管理人员
C、组织职工进行食品安全知识培训
D、组织从事接触直接入口食品工作的食品生产人员进行健康检查，及时调整患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病或病症的人员工作岗位
正确答案：ABCD
241、根据《中华人民共和国食品安全法》，禁止生产下列食品、食品添加剂、食品相关产品（）。
A、用非食品原料生产的食品
B、超范围、超限量使用食品添加剂的食品
C、添加按照传统既是食品又是中药材的物质的食品
D、用回收食品作为原料生产的食品
正确答案：ABD
242、食品生产中禁止使用的非食用物质有（）。
A、工业用火碱
B、吊白块
C、苯甲酸及其钠盐
D、三聚氰胺
正确答案：ABD
243、食品生产企业不得生产（）等含量超过食品安全标准限量的食品。
A、农药残留
B、生物毒素
C、重金属
D、致病性微生物
正确答案：ABCD
244、根据《中华人民共和国食品安全法》，下列哪些食品禁止生产（）。
A、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B、用超过保质期的食品原料生产的食品
C、无标签的预包装食品
D、按照食品安全国家标准添加食品添加剂的食品
正确答案：BC
245、下列哪种食品禁止生产？（）
A、超范围、超限量使用食品添加剂的食品
B、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类制品
C、被包装材料污染的食品
D、未经检验或者检验不合格的肉类制品
正确答案：ABCD
246、禁止使用下列哪些肉类及其制品作为原料生产食品？（）
A、病死的
B、毒死的
C、死因不明的
D、检疫或检验不合格的
正确答案：ABCD
247、食品生产企业应当就以下哪些方面制定并实施控制要求，以保证所生产的食品符合食品安全标准（）。
A、原料采购、原料验收、投料等原料控制
B、生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
C、原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
D、运输和交付控制
正确答案：ABCD
248、食品生产企业采购（），应当查验供货者的许可证和产品合格证明。
A、食品原料
B、食品添加剂
C、食品包装材料
D、用于食品生产的洗涤剂
正确答案：ABCD
249、食品生产企业应当建立进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的（）等内容，并保存相关凭证。
A、名称、规格、数量
B、生产日期或者生产批号、保质期
C、进货日期
D、供货者名称、地址、联系方式
正确答案：ABCD
250、某食品生产企业采购食品添加剂，以下做法正确的是（）。
A、查验食品添加剂生产企业的生产许可证
B、查验食品添加剂产品合格证明
C、记录食品添加剂的名称、规格、数量等内容
D、采购符合食品安全标准的食品添加剂
正确答案：ABCD
251、根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业发现其生产的食品出现（）的情况，应当立即停止生产，实施食品召回。
A、不符合食品安全标准
B、技术明显落后于业界水平
C、有证据证明可能危害人体健康
D、食品严重滞销
正确答案：AC
252、根据《中华人民共和国食品安全法》，预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项：（）。
A、名称、规格、净含量、生产日期
B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
C、生产者的名称、地址、联系方式
D、食品检验方法
正确答案：ABC
253、营养强化剂属于食品添加剂，必须（）。
A、有标签
B、有包装
C、标签上载明“食品添加剂”字样
D、有疾病预防、治疗功能的详细说明
正确答案：ABC
254、关于食品复检的说法，以下表述不正确的是（）。
A、由受理复检申请的食品安全监督管理部门指定复检机构进行复检
B、复检机构与初检机构可以为同一机构
C、复检机构出具的复检结论为最终检验结论
D、由申请复检的食品生产企业在公布的复检机构名录中随机选择复检机构进行复检
正确答案：AB
255、发生食品安全事故后，下列做法正确的是（）。
A、任何单位和个人不得隐瞒、谎报、缓报事故信息
B、任何单位和个人不得隐匿、伪造、毁灭有关证据
C、发生食品安全事故的单位应立即采取措施，防止事故扩大
D、有关单位可拒绝提供相关资料和样品
正确答案：ABC
256、食品安全监督管理部门有权采取（）措施，对食品生产企业进行监督检查。
A、进入生产场所实施现场检查
B、对生产的食品、食品添加剂、食品相关产品进行抽样检验
C、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料
D、查封违法从事生产活动的场所
正确答案：ABCD
257、出现下列（）情形，食品生产企业将直接被吊销许可证。
A、从事接触直接入口食品工作的食品生产人员未取得健康证明
B、聘用五年内被吊销许可证的食品生产企业法定代表人、直接负责的主管人员担任食品安全管理人员
C、聘用因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的人员担任食品安全管理人员
D、未按规定培训考试食品安全管理人员
正确答案：BC
258、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业选址应该符合以下哪些要求？（）
A、厂区不应选择对食品安全和食品宜食用性存在明显的不利影响，且无法通过采取措施加以改善的地址
B、厂区不应选择有害废弃物以及粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源不能有效清除的地址
C、厂区不宜选择易发生洪涝灾害的地区
D、厂区应在离原料产区3公里内选址
正确答案：ABC
259、关于食品生产企业厂区环境的说法，以下表述正确的是（）。
A、厂区内空地不得铺设草坪
B、厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染
C、厂区应有适当的排水系统
D、宿舍、食堂、职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔
正确答案：BCD
260、食品生产中下列哪些情形可能发生交叉污染（）。
A、生产车间工艺布局不合理
B、防虫设施不足或放置不合理
C、包装材料消毒不彻底
D、车间洁净度不够
正确答案：ABCD
261、根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013），食品生产企业厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。通常可划分为（）。
A、清洁作业区
B、准清洁作业区
C、一般作业区
D、休息区
正确答案：ABC
262、关于食品生产企业顶棚的说法，以下表述正确的是（）。
A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造
B、不能在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚
C、顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下
D、蒸汽、水、电等配件管路应尽量避免设置于暴露食品的上方
正确答案：ACD
263、关于食品生产企业墙面的说法，下列表述正确的是（）。
A、使用无毒、无味的防渗透材料建造
B、不易积累污垢
C、易于清洁
D、涂料不易脱落
正确答案：ABCD
264、关于食品生产企业生产车间门窗的说法，以下表述正确的是（）。
A、应闭合严密
B、窗户玻璃应使用不易碎材料
C、门可使用任意材料制成
D、可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害窗纱
正确答案：ABD
265、关于食品生产企业卫生间的说法，以下表述正确的是（）。
A、卫生间内的适当位置应设置洗手设施
B、卫生间可以与食品生产、包装或贮存等区域直接连通
C、卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁
D、应根据需要设置卫生间
正确答案：ACD
266、关于食品生产企业个人卫生设施的说法，以下表述不正确的是（）。
A、无需在洗手设施旁标示洗手方法
B、与消毒设施配套的水龙头开关可为手动式或非手动式
C、应在清洁作业区入口设置洗手、干手和消毒设施
D、洗手池应采用光滑、不透水、易清洁的材质制成
正确答案：AB
267、从事食品生产活动，应当具备（）。
A、更衣、盥洗设备设施
B、采光、照明设备设施
C、处理废水、存放垃圾和废弃物的设备设施
D、防蝇、防鼠、防虫设备设施
正确答案：ABCD
268、食品生产企业库房中，应与食品成品分隔放置的有（）。
A、汽油
B、清洁剂、消毒剂
C、杀虫剂
D、润滑剂
正确答案：ABCD
269、直接接触食品的设备或工具应具有以下哪种材料特性？（）
A、无味
B、不易脱落
C、抗腐蚀
D、无毒
正确答案：ABCD
270、关于食品生产企业卫生管理的说法，以下表述正确的是（）。
A、应制定食品加工人员和食品生产卫生管理制度以及相应的考试标准
B、厂房内各项设施应保持清洁，出现问题及时维修或更新
C、短期从事食品加工的人员可不取得健康证明，直接上岗工作
D、食品生产人员进入作业区域应规范穿着洁净的工作服
正确答案：ABD
271、下列哪种情形不符合食品加工人员卫生要求？（）
A、未经洗手消毒直接进入作业区域
B、将私人物品带入作业区域
C、在作业区域内吸烟、饮食
D、进入作业区域规范穿着洁净的工作服，并按要求洗手、消毒
正确答案：ABC
272、关于食品生产企业废弃物处理的说法，以下表述正确的是（）。
A、应制定废弃物存放和清除制度
B、废弃物应定期清除
C、易腐败的废弃物应尽快清除
D、车间外废弃物放置场所应与食品加工场所隔离防止污染
正确答案：ABCD
273、关于食品原料的说法，以下表述不正确的是（）。
A、包装破损的物料可以进入生产区域
B、储存食品原料的冷库内出现过期原料时，应及时清理
C、企业采购的原辅料为市场采购时，可不索要供货者的证明文件
D、可在原料仓库内进行配料
正确答案：ACD
274、关于食品原料、食品添加剂和食品相关产品的说法，以下表述正确的是（）。
A、食品原料仓库应设专人管理，建立管理制度
B、食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后方可使用
C、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施
D、采购食品原料时无需查验供货者的许可证和产品合格证明文件
正确答案：ABC
275、食品生产企业制定的清洁消毒制度应包括以下哪些内容？（）
A、清洁消毒的区域、设备或器具名称
B、清洁消毒方法和频率
C、清洁消毒效果的验证及不符合的处理
D、使用的洗涤、消毒剂
正确答案：ABCD
276、食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（）。
A、食品接触表面的微生物
B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C、加工区域内的环境空气的微生物
D、过程产品的微生物
正确答案：ABCD
277、食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，应包括以下哪些内容？（）
A、微生物监控指标
B、取样和检测方法
C、取样点、监控频率
D、评判原则和整改措施
正确答案：ABCD
278、关于食品生产企业化学污染控制的说法，以下表述正确的是（）。
A、食品生产企业建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度
B、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件使用食用油脂润滑
C、为便于就近取用消毒剂，可将酒精和双氧水堆放在内包装车间角落
D、除清洁消毒必需和工艺需要，不应在生产场所使用和存放可能污染食品的化学制剂。
正确答案：ABD
279、食品生产过程中化学污染的途径包括（）。
A、清洁剂、消毒剂污染
B、包装迁移
C、虫害污染
D、食品工业用加工助剂污染
正确答案：ABD
280、关于食品生产企业物理污染控制的说法，以下表述正确的是（）。
A、设置磁铁、金属检查器降低金属异物污染
B、易生锈水管、电缆线等进行定期维护
C、生产线设置筛网减少异物污染
D、生产车间设备维修时，采取措施避免碎屑等污染食品
正确答案：ABCD
281、以下哪些措施能降低食品受到玻璃、金属、塑胶等异物污染的风险（）。
A、设备维护
B、卫生管理
C、外来人员管理
D、加工过程监督
正确答案：ABCD
282、食品贮存运输过程中的污染途径可能包括（）。
A、不清洁容器带来的污染
B、前运货物带来的污染
C、货物混运带来的污染
D、运输工具卫生状况差
正确答案：ABCD
283、食品生产企业应建立食品生产相关岗位的培训制度，且应采取以下哪些措施确保培训计划有效实施？（）
A、定期审核培训计划
B、定期评估培训效果
C、定期进行常规检查
D、定期修订培训计划
正确答案：ABCD
284、食品生产企业制定的食品安全管理制度应（）。
A、与工艺技术水平相适应
B、与食品的种类特性相适应
C、与生产规模相适应
D、照搬同类型企业
正确答案：ABC
285、食品生产企业应建立记录制度，对食品生产中（）等环节详细记录，确保整个环节都能进行有效追溯。
A、采购
B、加工
C、贮存
D、检验
正确答案：ABCD
286、食品生产企业进行记录管理，应如实记录以下哪些内容？（）
A、食品的加工过程
B、产品贮存情况
C、食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期
D、产品的检验批号、检验日期、检验人员、检验方法、检验结果
正确答案：ABCD
287、食品生产企业出现下列（）情形的，食品生产许可将被原发证的市场监督管理部门依法注销。
A、食品生产许可有效期届满未申请延续的
B、食品生产者主体资格依法终止的
C、食品生产许可依法被撤回、撤销或者食品生产许可证依法被吊销的
D、因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的
正确答案：ABCD
288、食品生产企业（）食品生产许可证的，由县级以上地方市场监督管理部门责令改正，给予警告，并处1万元以下罚款；情节严重的，处1万元以上3万元以下罚款。
A、伪造、涂改
B、倒卖、出租
C、变更、注销
D、出借、转让
正确答案：ABD
289、根据《食品生产经营日常监督检查管理办法》，日常监督检查结果分为以下哪几种形式？（）
A、完全符合
B、符合
C、基本符合
D、不符合
正确答案：BCD
290、在食品生产日常监督检查时，食品生产企业应当按照食品安全监督管理部门的要求（）。
A、开放食品生产经营场所
B、回答相关询问
C、提供相关合同、票据、账簿和其他有关资料
D、协助生产经营现场检查和抽样检验
正确答案：ABCD
291、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业风险等级划分为（）。
A、A级
B、B级
C、C级
D、D级
正确答案：ABCD
292、根据《食品生产经营风险分级管理办法》，食品生产企业存在下列（）情形之一的，下一年度风险等级将被调高。
A、故意违反食品安全法律法规，且受到罚款、没收违法所得（非法财物）、责令停产停业等行政处罚的
B、有1次及以上国家或者省级监督抽检不符合食品安全标准的
C、违反食品安全法律法规规定，造成不良社会影响的
D、发生食品安全事故的
正确答案：ABCD
293、预包装食品标签上净含量的标示应由以下哪些部分组成？（）
A、净含量
B、数字
C、法定计量单位
D、成分
正确答案：ABC
294、生产企业的哪些联系方式可标示在预包装食品标签上？（）
A、电话
B、网络联系方式
C、与地址一并标示的邮政地址
D、传真
正确答案：ABCD
295、预包装食品营养标签的营养声称包括（）。
A、含量声称
B、比较声称
C、功能声称
D、以上都对
正确答案：AB
296、预包装食品营养标签强制标示的内容包括（）。
A、能量
B、核心营养素含量值
C、核心营养素占营养素参考值的百分比
D、进行营养声称或营养成分功能声称的其他营养成分含量
正确答案：ABCD
297、食品生产企业建立并落实本企业的食品安全责任制，要加强下列哪些工作（）。
A、供货者管理
B、进货查验和出厂检验
C、生产经营过程控制
D、食品安全自查
正确答案：ABCD
298、食品安全管理人员应当掌握与其岗位相适应的食品安全（）。
A、法律
B、法规
C、标准
D、专业知识
正确答案：ABCD
299、食品生产者对变质、超过保质期或者回收的食品应当采取下列哪些措施（）。
A、显著标示
B、单独存放在有明确标志的场所
C、及时采取无害化处理、销毁
D、如实记录
正确答案：ABCD
300、食品生产者对已出售的下列哪些食品应及时采取无害化处理、销毁等措施，不得继续销售（）。
A、超过保质期的食品
B、因标签不符合食品安全标准而被召回，但食品生产者采取了补救措施且能保证食品安全的食品
C、变质的食品
D、违反食品安全标准的食品
正确答案：ACD
301、发生食品安全事故的单位应当对导致或者可能导致食品安全事故的（），立即采取封存等控制措施。
A、食品及原料
B、工具
C、设备
D、设施
正确答案：ABCD
302、根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些违法行为属于情节严重情形（）。
A、违法行为涉及的产品货值金额达到1万元
B、造成食源性疾病并出现死亡病例
C、故意提供虚假信息或者隐瞒真实情况
D、拒绝、逃避监督检查
正确答案：BCD
303、根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，下列哪些行为将按相关规定给予处罚（）。
A、生产保健食品之外的食品其标签、说明书声称具有保健功能
B、按食品安全国家标准对食品进行辐照加工
C、未按照规定对变质食品进行标示
D、未及时对超过保质期的食品进行无害化处理
正确答案：ACD
304、根据《中华人民共和国食品安全法实施条例》，利用会议、讲座、健康咨询等方式对食品进行虚假宣传的，属于单位违法的，应当对哪些人员给予处罚。（）。
A、单位的法定代表人
B、主要负责人
C、直接负责的主管人员
D、其他直接责任人员
正确答案：ABCD
305、食盐生产者应当依照（）从事生产活动，对食盐的质量安全负责。
A、法律、法规
B、消费者的任何喜好
C、规章
D、食品安全标准
正确答案：ACD
306、下列关于食盐标签标识正确的是（）。
A、加碘食盐应当有明显标识并标明碘的含量
B、加碘食盐可根据产品包装尺寸确定是否标识碘的含量
C、未加碘食盐的标签应当在显著位置标注“未加碘”字样
D、低钠盐的产品标签中应标示钾的含量
正确答案：ACD
307、禁止采购使用下列哪类肉类及其制品（）
A、病死的
B、毒死的
C、死因不明的
D、未经检验或者检疫不合格的
正确答案：ABCD
308、食品安全监管人员对食品销售经营者进行监督检查时，有权采取下列哪项措施
A查封违法从事生产经营活动的场所
B、进入生产经营场所实施现场检查
C、对生产经营的食品等进行抽样检验
D、查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料D、查封违法从事生产经营活动的场所
正确答案：A查封违法从事生产经营活动的场所（正确答案）BCD
309、《中华人民共和国刑法》中有关食品安全犯罪的罪名主要有（）
A、生产、销售不符合食品安全标准的食品罪
B、生产、销售有毒、有害食品罪
C、生产、销售不符合安全标准的产品罪
D、生产、销售伪劣产品罪
正确答案：ABD
310、造成细菌性食物中毒的常见原因为（）
A、原料腐败变质
B、加工过程发生生熟交叉污染
C、从业人员带菌污染食品
D、食品未烧熟煮透
正确答案：ABCD
311、可免除标示保质期的预包装食品包括（）
A、白砂糖
B、食用盐
C、味精
D、白酒（酒精度54%）
正确答案：ABCD
312、市场监管部门作出下列哪项处罚决定前，应当告知当事人有要求举行听证的权利（）
A、吊销《食品经营许可证》
B、责令停业
C、责令改正，给予警告
D、较大数额罚款
正确答案：ABD
313、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明下列事项（）
A、名称、规格、净含量、生产日期
B、所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称
C、生产者的名称、地址、联系方式
D、生产许可证编号
正确答案：ABCD
314、晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位（）
A、发热
B、腹泻
C、皮肤伤口或感染
D、头晕
正确答案：ABC
315、食品生产企业的厂区环境应满足以下哪些要求？（）
A、保持清洁
B、无污染源
C、绿化良好
D、有完善的排水系统
正确答案：ABCD
316、食品生产车间的布局应满足以下哪些要求？（）
A、工艺流程合理
B、避免交叉污染
C、便于清洁消毒
D、有足够的操作空间
正确答案：ABCD
317、食品生产企业的设备和工具应满足以下哪些要求？（）
A、无毒无害
B、耐腐蚀
C、易清洗消毒
D、坚固耐用
正确答案：ABCD
318、食品生产企业的从业人员应具备以下哪些条件？（）
A、健康合格
B、具备相应的食品生产知识
C、遵守卫生规范
D、经过专业培训
正确答案：ABCD
319、食品生产企业的仓库应满足以下哪些要求？（）
A、通风良好
B、干燥
C、清洁
D、有防鼠防虫设施
正确答案：ABCD
320、食品生产企业的生产用水应满足以下哪些要求？（）
A、符合生活饮用水标准
B、定期检测
C、有独立的供水系统
D、有储水设施
正确答案：ABCD
321、食品生产企业的洗手设施应包括以下哪些？（）
A、洗手池
B、清洁剂
C、干手设施
D、消毒设施
正确答案：ABCD
322、食品生产企业的通风设施应满足以下哪些要求？（）
A、保证车间内空气流通
B、有过滤装置
C、可调节风量
D、定期清洁
正确答案：ABCD
323、食品生产企业的照明设施应满足以下哪些要求？（）
A、充足的亮度
B、防护灯罩
C、无频闪
D、定期检查
正确答案：ABCD
324、食品生产企业在生产过程中应采取哪些措施防止交叉污染？（）
A、分区操作
B、设备专用
C、人员固定
D、严格清洁消毒
正确答案：ABCD
325、食品生产企业的原料采购应注意以下哪些事项？（）
A、选择有资质的供应商
B、查验原料的合格证明文件
C、进行抽样检验
D、建立进货台账
正确答案：ABCD
326、食品生产企业对不合格产品应采取以下哪些措施？（）
A、隔离存放
B、进行标识
C、查明原因
D、进行处理
正确答案：ABCD
327、食品生产企业应建立哪些卫生管理制度？（）
A、人员健康管理制度
B、设备清洁消毒制度
C、车间卫生管理制度
D、仓库卫生管理制度
正确答案：ABCD
328、食品生产企业的从业人员在工作中应注意哪些卫生事项？（）
A、穿戴工作服、工作帽、口罩等
B、保持个人卫生
C、遵守洗手消毒程序
D、不得在车间内饮食、吸烟
正确答案：ABCD
329、食品生产企业的设备维护保养应包括以下哪些内容？（）
A、定期检查
B、清洁消毒
C、校准调试
D、及时维修
正确答案：ABCD
330、食品生产企业的检验设备应满足以下哪些要求？（）
A、准确可靠
B、定期检定
C、专人操作
D、妥善保管
正确答案：ABCD
331、食品生产企业的原料储存应注意以下哪些事项？（）
A、分类存放
B、先进先出
C、保持干燥通风
D、有明显标识
正确答案：ABCD
332、食品生产企业的成品储存应满足以下哪些要求？（）
A、离地离墙存放
B、有防鼠防虫设施
C、温度湿度适宜
D、定期检查
正确答案：ABCD
333、食品生产企业的生产车间应设置哪些卫生设施？（）
A、洗手设施
B、消毒设施
C、更衣设施
D、废弃物存放设施
正确答案：ABCD
334、食品生产企业在生产过程中应避免哪些行为？（）
A、使用回收食品
B、超范围超限量使用食品添加剂
C、虚假标注生产日期
D、以次充好
正确答案：ABCD
335、食品生产企业的从业人员应接受哪些培训？（）
A、食品安全知识培训
B、卫生操作规范培训
C、岗位技能培训
D、法律法规培训
正确答案：ABCD
336、食品生产企业的生产车间地面应满足以下哪些要求？（）
A、防滑
B、易清洁
C、耐磨损
D、有排水坡度
正确答案：ABCD
337、食品生产企业的仓库应设置哪些标识？（）
A、原料区标识
B、成品区标识
C、不合格品区标识
D、待检区标识
正确答案：ABCD
338、食品生产企业的生产设备应具备以下哪些功能？（）
A、满足生产工艺要求
B、易于操作和维护
C、保证产品质量
D、安全可靠
正确答案：ABCD
339、食品生产企业的生产用水管道应满足以下哪些要求？（）
A、有颜色区分
B、无渗漏
C、定期清洗消毒
D、与污水管道分开
正确答案：ABCD
340、食品生产企业的生产车间应设置哪些安全设施？（）
A、消防设施
B、通风设施
C、照明设施
D、应急出口
正确答案：ABCD
341、食品生产企业的从业人员健康检查应包括哪些项目？（）
A、传染病检查
B、皮肤病检查
C、视力检查
D、听力检查
正确答案：AB
342、食品生产企业的生产车间应保持良好的通风，通风的目的是什么？（）
A、排除异味
B、降低温度
C、控制湿度
D、防止交叉污染
正确答案：ABCD
343、食品生产企业的设备清洁消毒应注意哪些事项？（）
A、选择合适的清洁剂和消毒剂
B、按照规定的程序进行清洁消毒
C、确保清洁消毒效果
D、定期对清洁消毒效果进行验证
正确答案：ABCD
344、食品生产企业的厂区环境应满足以下哪些要求？（）
A、保持清洁
B、无污染源
C、绿化良好
D、有完善的排水系统
正确答案：ABCD
345、食品生产车间的布局应满足以下哪些要求？（）
A、工艺流程合理
B、避免交叉污染
C、便于清洁消毒
D、有足够的操作空间
正确答案：ABCD
346、食品生产企业的设备和工具应满足以下哪些要求？（）
A、无毒无害
B、耐腐蚀
C、易清洗消毒
D、坚固耐用
正确答案：ABCD
347、食品生产企业的从业人员应具备以下哪些条件？（）
A、健康合格
B、具备相应的食品生产知识
C、遵守卫生规范
D、经过专业培训
正确答案：ABCD
348、食品生产企业的仓库应满足以下哪些要求？（）
A、通风良好
B、干燥
C、清洁
D、有防鼠防虫设施
正确答案：ABCD
349、食品生产企业的生产用水应满足以下哪些要求？（）
A、符合生活饮用水标准
B、定期检测
C、有独立的供水系统
D、有储水设施
正确答案：ABCD
350、食品生产企业的洗手设施应包括以下哪些？（）
A、洗手池
B、清洁剂
C、干手设施
D、消毒设施
正确答案：ABCD
351、食品生产企业的通风设施应满足以下哪些要求？（）
A、保证车间内空气流通
B、有过滤装置
C、可调节风量
D、定期清洁
正确答案：ABCD
352、食品生产企业的照明设施应满足以下哪些要求？（）
A、充足的亮度
B、防护灯罩
C、无频闪
正确答案：A
353、食品生产企业在生产过程中应采取哪些措施防止交叉污染？（）
A、分区操作
B、设备专用
C、人员固定
D、严格清洁消毒
正确答案：ABCD
354、食品生产企业的原料采购应注意以下哪些事项？（）
A、选择有资质的供应商
B、查验原料的合格证明文件
C、进行抽样检验
D、建立进货台账
正确答案：ABCD
355、食品生产企业对不合格产品应采取以下哪些措施？（）
A、隔离存放
B、进行标识
C、查明原因
D、进行处理
正确答案：ABCD
356、食品生产企业应建立哪些卫生管理制度？（）
A、人员健康管理制度
B、设备清洁消毒制度
C、车间卫生管理制度
D、仓库卫生管理制度
正确答案：ABCD
357、食品生产企业的从业人员在工作中应注意哪些卫生事项？（）
A、穿戴工作服、工作帽、口罩等
B、保持个人卫生
C、遵守洗手消毒程序
D、不得在车间内饮食、吸烟
正确答案：ABCD
358、食品生产企业的设备维护保养应包括以下哪些内容？（）
A、定期检查
B、清洁消毒
C、校准调试
D、及时维修
正确答案：ABCD
359、食品生产企业的检验设备应满足以下哪些要求？（）
A、准确可靠
B、定期检定
C、专人操作
D、妥善保管
正确答案：ABCD
360、食品生产企业的原料储存应注意以下哪些事项？（）
A、分类存放
B、先进先出
C、保持干燥通风
D、有明显标识
正确答案：ABCD
361、食品生产企业的成品储存应满足以下哪些要求？（）
A、离地离墙存放
B、有防鼠防虫设施
C、温度湿度适宜
D、定期检查
正确答案：ABCD
362、食品生产企业的生产车间应设置哪些卫生设施？（）
A、洗手设施
B、消毒设施
C、更衣设施
D、废弃物存放设施
正确答案：ABCD
363、食品生产企业在生产过程中应避免哪些行为？（）
A、使用回收食品
B、超范围超限量使用食品添加剂
C、虚假标注生产日期
D、以次充好
正确答案：ABCD
364、食品生产企业的从业人员应接受哪些培训？（）
A、食品安全知识培训
B、卫生操作规范培训
C、岗位技能培训
D、法律法规培训
正确答案：ABCD
365、食品生产企业的生产车间地面应满足以下哪些要求？（）
A、防滑
B、易清洁
C、耐磨损
D、有排水坡度
正确答案：ABCD
366、食品生产企业的仓库应设置哪些标识？（）
A、原料区标识
B、成品区标识
C、不合格品区标识
D、待检区标识
正确答案：ABCD
367、食品生产企业的生产设备应具备以下哪些功能？（）
A、满足生产工艺要求
B、易于操作和维护
C、保证产品质量
D、安全可靠
正确答案：ABCD
368、食品生产企业的生产用水管道应满足以下哪些要求？（）
A、有颜色区分
B、无渗漏
C、定期清洗消毒
D、与污水管道分开
正确答案：ABCD
369、食品生产企业的生产车间应设置哪些安全设施？（）
A、消防设施
B、通风设施
C、照明设施
D、应急出口
正确答案：ABCD
370、食品生产企业的从业人员健康检查应包括哪些项目？（）
A、传染病检查
B、皮肤病检查
C、视力检查
D、听力检查
正确答案：AB
371、食品生产企业的生产车间应保持良好的通风，通风的目的是什么？（）
A、排除异味
B、降低温度
C、控制湿度
D、防止交叉污染
正确答案：ABCD
372、食品生产企业的设备清洁消毒应注意哪些事项？（）
A、选择合适的清洁剂和消毒剂
B、按照规定的程序进行清洁消毒
C、确保清洁消毒效果
D、定期对清洁消毒效果进行验证
正确答案：ABCD