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博览群书
α-淀粉酶是一种内切酶，它能随机水解糖链的（）。
α-淀粉酶是一种内切酶，它能随机水解糖链的（）。
正确答案：α-1，4-糖苷键
标签：
糖苷
淀粉酶
上一条：
褐变作用按其发生的机制分为（）和非酶褐变。
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食品加工中的色泽控制常用（）和染色。