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在乳品加工中可以用于增加干酪和黄油香味的酶是（）。

在乳品加工中可以用于增加干酪和黄油香味的酶是（）。
A.凝乳酶
B.脂肪酶
C.乳糖酶
D.过氧化氢酶
正确答案：B

标签：凝乳过氧化氢干酪

上一条：叶绿素和血红素属于（）。

下一条：大豆加工时，由于其中的不饱和脂肪酸发生酶促氧化产生有豆腥味的挥发性物质，通过加入（）酶能够消除豆腥味。