首页 › 答案 › 标签 › 凝乳

凝乳

1断裂由甲硫氨酸羧基形成的肽键，可用（）
2专一水解由碱性氨基酸(Lys或Arg)羧基形成的肽键，可用（）
3π-胰凝乳蛋白酶是无活性的，α-胰凝乳蛋白酶是有活性的。（）
4胰脏分泌的酶原，如胰凝乳蛋白酶原、弹性蛋白酶原、羧肽酶原等，都是经胰蛋白酶作用活化成各自相应的酶。（）
51926年美国J.B.Sumner从刀豆中首次获得了的结晶，并证实酶是蛋白质。
61955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定了一级结构的测定结构，获1958年诺贝尔化学奖。
7下列不属于消化酶抑制剂的是（）。
8搅拌型酸乳其发酵过程在包装容器中进行，从而使成品因发酵而保留其凝乳状态。
9生产干酪凝乳酶作用的最初酸度要求为（）%。
10在肉制品和水产品加工中常用的酶是（）
11我们可以以鱼为原料制取凝乳酶。
12念珠菌阴道炎白带多为凝乳状。
13皱胃酶代用酶中，如胃蛋白酶，如无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、凤梨酶等。
14制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶是凝乳酶。
15制造干酪过程中起凝乳作用的关键性酶：（)
16皱胃酶代用酶中，如胃蛋白酶；，如无花果蛋白分解酶、木瓜蛋白分解酶、凤梨酶等。
17胰凝乳蛋白酶催化水解蛋白的过程中，酶与底物之间形成了稳定的四面体共价中间物。
18搅拌型酸奶破乳时间点为凝乳发酵酸度达到（）～90○T时，应终止发酵，进行破乳。
19凝固型酸奶的发酵过程在包装容器中进行，从而使产品因发酵而保留其凝乳状态。
20酸奶菌种应凝乳结实，质地均匀细腻，组织状态致密、无块状物。
21用手轻击盛放酸奶菌种的容器壁时，凝乳仍保持原状，有一定弹性。
22有一种九肽Asp-Arg-Cys-Lys-Tyr-Ile-Gly-His-Leu经胰蛋白酶和胰凝乳蛋白酶同时处理将不会产生（）
23唾液中的消化酶主要是（）。
24下列试剂和酶常用于蛋白质化学的研究中：CNBr、异硫氰酸苯酯、丹磺酰氯、脲、6mol/LHCl、β-巯基乙醇、水合茚三酮、过甲酸、胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶。其中哪一个最适合完成以下各项任务？（1）测定小肽的氨基酸序列。（2）鉴定肽的氨基末端残基。（3）不含二硫键的蛋白质的可逆变性；如有二硫键存在时还需加什么试剂？（4）在芳香族氨基酸残基羧基侧水解肽键。（5）在甲硫氨酸残基羧基侧水解肽键。（6）在赖氨酸和精氨酸残基羧基侧水解肽键。
25某猪场3日龄仔猪发病，主要表现精神沉郁，食欲废绝，排黄色水样稀粪，内含凝乳块，随后仔猪脱水昏迷死亡。剖检可见小肠黏膜充血，出血，胃内有凝乳块，肠系膜淋巴结充血水肿。可能的疾病是
26某猪场15日龄仔猪发病，主要表现精神沉郁，食欲废绝，排黄色水样稀粪，内含凝乳块，随后仔猪脱水昏迷死亡。剖检可见小肠黏膜充血，出血，胃内有凝乳块，肠系膜淋巴结充血水肿。可能的疾病是：
27念珠菌性阴道炎典型的白带是（）
28鹅口疮的临床特点的是局部口腔黏膜出现（）
29仔猪初生期胃液中缺乏（）
30某猪场15日龄仔猪发病，主要表现精神沉郁，食欲废绝，排黄色水样稀粪，内含凝乳块，随后仔猪脱水昏迷死亡。剖检可见小肠黏膜充血，出血，胃内有凝乳块，肠系膜淋巴结充血水肿。可能的疾病是（）。
31某猪场3日龄仔猪发病，主要表现精神沉郁，食欲废绝，排黄色水样稀粪，内含凝乳块，随后仔猪脱水昏迷死亡。剖检可见小肠黏膜充血，出血，胃内有凝乳块，肠系膜淋巴结充血水肿。可能的疾病是（）。
32某猪场3日龄仔猪发病，主要表现精神沉郁，食欲废绝，排黄色水样稀粪，内含凝乳块，随后仔猪脱水昏迷死亡。剖检可见小肠黏膜充血，出血，胃内有凝乳块，肠系膜淋巴结充血水肿。分离该病病原首选的培养基是（）。
3310日龄以内的仔猪，突然发病，先呕吐，后水样腹泻，为黄色，绿色或白色，粪便内含有未消化的凝乳快，病死率高达90%，去病猪粪便处理电镜检查，放射状纤突病毒是（）。
34唾液中除含有唾液淀粉酶外，还有的酶是：
35女39岁，主诉外阴奇痒，阴道分泌物增多，诊断为假丝酵母菌性阴道炎，其典型白带是（）
36凝乳酶凝乳的最适pH与温度是（）。
37生产干酪的原辅料说法不正确的是（）
38舌下腺囊肿的内容物是哪种性质的：
39外阴阴道假丝酵母菌病的白带呈（）
40滴虫性阴道病的分泌特点是（）
41凝乳状，豆渣样白带见于（）
42简述干酪的凝结分哪两个阶段？
43急性乳房炎的症状，正确的是（）。
441926 年美国J.B.Sumner从刀豆中首次获得了（）的结晶，并证实酶是蛋白质。
451955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定了（）一级结构的测定结构，获1958年诺贝尔化学奖。
46以下不是来源于动物源的转基因食品的是（）
47白带如豆腐渣样，伴有阴部瘙痒，带下色黄，质粘稠或稀薄，像凝乳状白色的片状或块状，提示念珠菌性阴道炎。
481926 年美国J.B.Sumner从刀豆中首次获得了； 的结晶，并证实酶是蛋白质。
491955年，英国生物化学家桑格尔（Sanger）确定了； 一级结构的测定结构，获1958年诺贝尔化学奖。
50大豆、菜豆和花生中主要存在两种消酶抑制剂，包括（）和胰凝乳蛋白酶抑制剂。
51常见消化酶抑制剂有（）
52念珠菌阴道炎主要症状是外阴瘙痒、灼痛，白带增多，，伴尿频、尿痛。典型白带为（）
53念珠菌阴道炎主要症状是外阴瘙痒、灼痛，白带增多，，伴尿频、尿痛。典型白带为
54患者，女，35岁，因急性盆腔炎应用广谱抗生素2周，现出现外阴奇痒，白带增多。妇科检查：外阴见散在针孔样浅表小溃疡，阴道内见凝乳状白带。确诊时首选的方法是
55外阴阴道假丝酵母菌病（霉菌性阴道炎）的典型临床表现是外阴瘙痒伴
56外阴阴道假丝酵母菌病（霉菌性阴道炎）的典型临床表现是外阴瘙痒伴（）
57AgCl属于（）沉淀。
58帕内特细胞内的嗜酸性颗粒含有（）
59壁细胞主要分泌
60饮奶后，常引起胃肠不适，胀气痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是消化液中缺少（）
61宫颈癌病人阴道排液多为：（）
62子宫颈癌病人不会出现的症状是：（）
63小肠腺潘氏细胞的嗜酸性分泌颗粒常含有
64胃表面黏液细胞分泌
65某病人，外阴瘙痒伴凝乳样白带，诊断为假丝酵母菌阴道炎，改变其阴道酸碱度的药液为（）
66奶牛，10-15日龄，体温突然升高，数小时后开始腹泻，粪便呈水样、灰白色，混有血丝和未消化的凝乳块，有酸臭味。治疗该病应选用的药物是（）
67外阴阴道假丝酵母菌病的典型临床表现是（）
68干酪生产过程中加入氯化钙是为了（）。
69仔猪，5日龄，腹泻，粪便呈黄色糊状，并迅速消瘦脱水死亡。剖检见胃内有凝乳块；肠腔膨胀并有多量黄色液状内容物和气体，肠黏膜呈急性卡他性炎症变化，尤以十二指肠最严重。[假设信息]该类病原感染15日龄猪，最可能出现（2018真题下118）
70仔猪，5日龄，腹泻，粪便呈黄色糊状，并迅速消瘦脱水死亡。剖检见胃内有凝乳块；肠腔膨胀并有多量黄色液状内容物和气体，肠黏膜呈急性卡他性炎症变化，尤以十二指肠最严重。诊断该病应进行（2018真题下115）
713日龄仔猪群相继发病，排黄色稀粪，内含凝乳小片，取肠内容物用麦康凯培养基做细菌分离，长出红色菌落。该病常见的病理变化是（）
72病死猪，剖检时可视黏膜发绀，颌下淋巴结明显肿胀，外观灰白色，质地柔软，肺脏、肝脏及肾盏脏表面也见有大小不一的灰白色柔软隆起，切开病灶，见有灰黄色浑浊凝乳状液体流出。确诊病因的诊断方法是（）
73病死猪，剖检时可视黏膜发绀，颌下淋巴结明显肿胀，外观灰白色，质地柔软，肺脏、肝脏及肾盏脏表面也见有大小不一的灰白色柔软隆起，切开病灶，见有灰黄色浑浊凝乳状液体流出。上述病灶局部的炎症反应为（）
74消费者选购奶酪时，可以通过产品配料表辨别产品类型。（）的配料一般为奶、发酵剂菌株、凝乳酶、盐。
75奶、脱脂奶、部分脱脂奶、稀奶油、乳清稀奶油、酪乳中的一种或几种原料在凝乳酶或其他适当的凝乳剂的作用下发生蛋白质凝固或部分凝固，排出凝块中的部分乳清而得到的产品是（）。
76外阴及阴道瘙痒，阴道分泌物呈白色豆渣样或凝乳状，有时呈水样，含有白色片状物，分泌物悬滴法查到芽孢和假菌丝，最可能的诊断为（）
77沉淀按其物理性质不同，可粗略地分为（）沉淀和（）沉淀，介于两者之间的是凝乳状沉淀。
78酶工程
79在急性胰腺炎发病过程中起最主要作用的酶是（）。
80急性胰腺炎时，最常选择的血清酶为（）
81关于念珠菌病的描述下列错误的是（）
82外阴阴道假丝酵母菌病阴道分泌物为（）
832个月患儿，发热10天，在外用多种抗生素，3日来腹泻，每日7～8次，大便含泡沫多，成豆腐渣样，不吐，尿不少，来急诊。查体.精神可，眼窝.前囟略凹，舌略干，口腔粘膜有白色凝乳状物，心肺腹（－）。诊断可能为（）
842个月患儿，发热10天，在外用多种抗生素，3日来腹泻，每日7～8次，大便含泡沫多，成豆腐渣样，不吐，尿不少，来急诊。查体.精神可，眼窝.前囟略凹，舌略干，口腔粘膜有白色凝乳状物，心肺腹（－）。治疗应选用（）
85外阴阴道假丝酵母菌病的典型临床表现是外阴瘙痒伴
86仔猪初生期缺乏（）。
87取供试品溶液，加硝酸银试液，即生成淡黄色凝乳状沉淀；分离，沉淀能在氨试液中微溶，但在硝酸中几乎不溶，该法鉴别的是（）
88在乳品加工中可以用于增加干酪和黄油香味的酶是（）。
89凝乳酶属于（）。
90能够催化酰基转移反应，在蛋白质分子间引入共价交联的是（）。
91胆盐的作用不包括（）。
92生食萝卜有助于消化，是由于含有下列哪种物质（）。
93生食萝卜有助于消化，是由于含有（）
94饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）
95外阴白癜风表现为（）
96外阴尖锐湿疣表现为（）
97外阴硬化性苔藓表现为（）
98细菌性阴道炎（）
99滴虫性阴道炎（）
100假丝酵母菌阴道炎（）
‹12›