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肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。

肉蛋等食品腐败变质有恶臭味，是食物中（）成份分解而致。
脂肪
碳水化合物
蛋白质
纤维素
正确答案：蛋白质
标签：蛋白质 碳水化合物 纤维素
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