有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。

有机酸类化合物与酒质的关系包括了（）。
A.消除酒的苦味
B.减少或消除杂味
C.可出现甜味和回甜味
D.“喷香”的作用
正确答案：A，B，C