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麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。

麦汁中的蛋白质在其（）时最不稳定，容易凝结析出。
正确答案：等电点

标签：蛋白质

上一条：采用黑曲霉菌制曲酿酒，具有（）、（）的优点。

下一条：市场利率提高，银行的准备金会（）。